Лук-порей
источник: по материалам Internet - источников
Лук порей выращивают мало, но как ценная салатная овощная культура он заслуживает более широкого распространения. В пищу используется утолщённая ножка - часть ложной луковицы, достигающая иногда очень больших размеров.
У порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав. В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия. Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука. Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев. В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания.
Известны и целебные свойства порея. Его рекомендуют употреблять больным цингой, ревматизмом, при ожирении, при физическом и психическом переутомлении, при мочекаменной болезни.
В пищу порей можно использовать на любой стадии роста. Молодые листья хороши в салатах. В основном же в пищу употребляют отбелённый ложный стебель "ножку". Его используют для приготовления различных салатов, соусов, а в отваренном виде для ароматизации супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Лук-порей - двулетнее растение. В первый год образует листья и ложную луковицу, а на второй год - цветочную стрелку и семена. Утолщённая и отбелённая часть достигает длины от 8 до 50-60 см, толщиной от 2 до 7 см. Листья плоские, с сильным восковым налётом. Количество листьев - 6-15. Корневая система развитая.
Как вырастить порей? Выращивают порей посевом семян в грунт и рассадой. Чтобы получить толстые и сочные «ножки» порея, его лучше выращивать рассадным способом, проведя посев во второй половине февраля - начале марта. Оптимальный возраст рассады 60-70 дней. Питательную смесь для посева готовят из равных частей дерновой земли, перегноя и торфа. На 10 кг увлажнённой смеси добавляют 100 г доломитовой муки, 20 г мочевины, 20 г двойного суперфосфата, 20 г сернокислого калия.
Посев проводят в неглубокие бороздки, расположенные на расстоянии 3-4 см друг от друга. Ящик закрывают стеклом или плёнкой и держат в тёплом месте (+22...24°С) до появления всходов. Затем переносят в более прохладное место. Оптимальная температура для выращивания порея - +15...17°С, при хорошей освещённости и регулярном, но умеренном поливе.
Пикировку проводят на 30-40 день после всходов в кубики или торфоперегнойные горшочки размеров 6x6 см или 8x8x8 см. У рассады в горшочках при пересадке в грунт меньше травмируется корневая система. Они быстрее приживаются и лучше растут.
Порей очень требователен к плодородию почвы и отзывчив на внесение удобрений. На почвах, бедных перегноем, урожай порея бывает низким. Плохо реагирует этот лук на повышенную кислотность - оптимальная кислотность рН 6,5-7,5. Навоз или компост вносят под предшествующие культуры, лучшими из которых являются огурцы, капуста, ранний картофель.
Под перекопку почвы также вносятся органические удобрения - перегной, компост из расчёта 10-15 кг на 1 кв. м.
Высаживают рассаду в первой половине мая: в увлажнённые бороздки на глубину 10-12 см. Порей переносит заморозки до -5°С, но незакалённая, неукоренившаяся рассада от них может пострадать (на случай заморозков предусмотрите укрытие посадок). При весенней посадке расстояния между рядами 40 см, между растениями - 30 см.
Лук-порей относительно неприхотливое растение, уход за ним состоит из прополок, рыхления почвы, окучивания, поливов и подкормок. Окучивания в течение лета проводят 2-3 раза на высоту ложного стебля. Хорошо отзывается порей на подкормки органическими и минеральными удобрениями, которые вносятся вместе с поливом в середину междурядий. Для подкормки используют раствор навозной жижи (1:10). Лук не переносит высокую концентрацию почвенного раствора, поэтому количество минеральных удобрений должно составлять 30 г на 10 л воды. Порей чувствителен к недостатку влаги в почве. В засуху рост растений приостанавливается, но быстро восстанавливается при обильном поливе (не менее 20 л/м2).
Порей хорошо хранится. Осенью его подкапывают лопатой или вилами, отряхивают землю, помещают в ящики в вертикальном положении, предварительно обрезав корни до 1 см и укоротив листья на 1/з, и засыпают песком нижнюю часть растений. Оптимальная температура при хранении от -2° до +2°С. Её желательно поддерживать на постоянном уровне.
Самые распространённые сорта порея: Карантанский, Сизокрыл и Веста.
Внимание! Уважаемые посетители! Администрация сайта не обладает авторскими правами на статьи и иные материалы, размещенные на сайте.
Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях и обязательно содержат прямую ссылку на первоисточник.
По первому требованию правообладателя, любая статья будет немедленно удалена с сайта .
Любой из материалов, размещенный на этом сайте, не может быть
воспроизведен в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами
без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Проект и поддержка
nsv
