Горсть ягод - витаминов на год
источник: Недялков Стефан Федорович , 211440 Витебская обл., г. Новополоцк, ул. Я. Колоса, д. 6, кв. 96.
Горсть ягод - витаминов на год,- такую поговорку сложили про актинидию. Ведь по содержанию витамина С, она - рекордсмен, уступает только некоторым сортам шиповника. И как декоративное растение актинидия представляет интерес. Эта древовидная лиана, обвивающая опору (в направлении, противоположном движению часовой стрелки), прекрасно оформляет беседки и дает хорошую тень. В июне она особенно красива. Незадолго до цветения листья становятся пестрыми. Вначале у некоторых из них белеют кончики, иногда - половина и даже почти вся его пластинка. У отдельных листьев побеление идет 1- 2 дня, затем, спустя дней 8- 9, краснеют и эти альбинос-ные и новые зеленые листья. И те и другие становятся малиновыми или малиново-красными. Часть листьев некоторое время остается серебристо-малиновыми. Очень красивы срезанные ветви в вазе. И цветки актинидии, а цветет она поздно, во второй декаде июня, когда минуют весенние заморозки, красивы и ароматны. По запаху напоминают жасмин. Но от поздних июньских заморозков растения страдают. Для защиты их окуриваю дымовыми шашками.
Актинидию я вырастил из семян, присланных мне из Днепропетровска, Мичуринска (сорта Ананасная, Мичурина и Клара Цеткин) и Ленинграда (ВИР-1). Подготовил (стратифицировал) семена по способу А. А. Титлянова. Четыре дня замачивал их в сменяемой снеговой воде при комнатной температуре, затем завернул в капроновую тряпочку и поместил во влажный песок в баночку. Ее, в свою очередь, вложил в полиэтиленовый мешочек и завязал его. Два месяца баночка находилась при температуре 17-20°. Каждые 10-15 дней семена проветривал и перемешивал. Затем баночку с семенами положил на нижнюю полку в холодильнике и держал ее там два месяца при температуре 4-7°. Полиэтиленовый мешочек позволил реже увлажнять песок. Так я подготовил семена к посеву.
Позже овладел разными способами размножения актинидии. На один из них меня натолкнул случай. В конце июня - начале июля я обычно выкапываю тюльпаны, замульчированные один год торфом, на следующий - опилками. И однажды обнаружил несколько хорошо укорененных тонких побегов актинидии. Поэтому теперь нарезанные черенки актинидии длиной 30 см я храню во влажных опилках при температуре 7-8° до 15 декабря, а потом при температуре 2- 3° в помещении для хранения плодов и картофеля. Там же проходят подготовку тюльпаны и нарциссы на выгонку. К весне почти на всех черенках образуется хороший каллус. После оттаивания почвы черенки высаживаю.
Ягоды (в среднем по 4 кг с куста) созревают в августе - сентябре в течение 15-20 дней.
Созревшие ягоды осыпаются и разбиваются о твердую поверхность. Многие садоводы подкладывают крафт-бумагу, подвешивают марлевые полотнища, но это не всегда удается сделать, особенно если лианы выращиваются в виде вертикальной стенки. Поэтому я поступаю так.
Через неделю после начала созревания плодов снимаю весь урожай и дозариваю в тени 2-5 дней. Опавшие ягоды собираю и отжимаю сок на соковарке. «Улучшаю» его, добавляя сок китайского лимонника.
Созревая, ягоды становятся более темно-зелеными или слегка желтоватыми, а некоторые - настолько полупрозрачными, что просвечивают, и становятся видимыми мелкие семена (у сорта Клара Цеткин). Но должен сказать, что при дозаривании несколько «теряется» аромат, присущий плодам актинидии, и даже вкус. Самые вкусные ягоды те, что упали сами с лиан. Никогда не дозариваю и не сушу на солнце вымытые ягоды, они непременно «сварятся», пожелтеют, станут невкусными. Нельзя их дозаривать и в помещении с резким посторонним запахом - актинидия легко его впитывает.
А теперь о некоторых способах переработки.
Актинидия вяленая. Зрелые очищенные плоды сушим в печи или духовке при температуре 50-60°. Храним в прессованном виде в целлофане. Плоды похожи на изюм, приятного кисловатого вкуса.
Компот. Плоды моем, удаляем плодоножки и остатки околоцветника. Укладываем их в банки до плечиков и заливаем кипящим сиропом (250- 300 г сахара на 1 л воды). Пастеризуем при температуре 80° пол-литровые банки 10, литровые 15 мин.
«Сырое варенье». Самый ценный продукт переработки. Растираем плоды (40 % плодов и К 60 % сахара) до полного растворения последнего. При температуре 15° сырое варенье хранится девять месяцев, полностью сохраняя витамин С. Если температура выше, оно начинает бродить, расслаивается, но вкус его не меняется и, если температуру снизить, брожение прекращается. Свежие плоды, растертые с двойным количеством сахара, в течение трех лет не бродили и не теряли своей свежести.
Из актинидии я приготовил и вино. Оно получилось золотисто-желтым, очень приятного вкуса, напоминающее по букету мускатные вина.
Внимание! Уважаемые посетители! Администрация сайта не обладает авторскими правами на статьи и иные материалы, размещенные на сайте.
Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях и обязательно содержат прямую ссылку на первоисточник.
По первому требованию правообладателя, любая статья будет немедленно удалена с сайта .
Любой из материалов, размещенный на этом сайте, не может быть
воспроизведен в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами
без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Проект и поддержка
nsv
