Арония – защитник здоровья
источник: Еженедельная газета "Садовод"
Питательная ценность многих плодов безусловна. Оценка их качества, как правило, проводится по сахаристости, терпкости, кислотности и урожайности. Однако кроме полезных соединений (сахара, кислоты) плоды содержат целый ряд биологически активных веществ, которые оказывают сильное воздействие на организм человека, предупреждая (профилактическое действие) или излечивая (терапевтическое действие) определенные заболевания. Такая оценка качества плодов необходима в лечебном садоводстве при создании садов целебных культур и использовании дикорастущих видов.
Многолетние исследования ученых и практическая работа садоводов в этом направлении позволили выделить наиболее перспективные виды и сорта плодовых культур.
Так, среди сортов семечковых культур (яблоня, груша, айва) выявлены районированные сорта, чьи плоды содержат определенный набор биологически активных веществ, очень полезных при нарушении метаболизма, гипертонической болезни, применяемых в качестве антибиотиков. БАВ косточковых культур дают возможность использовать определенные сорта вишен, слив, абрикосов, персиков при кровотечениях, диабете.
Ягодные культуры (виноград, черная смородина, земляника, малина, крыжовник) – кладези витаминов, многих БАВ, их целесообразно употреблять для нормализации питания, предупреждения многих заболеваний.
Особый интерес в лечебном садоводстве представляют так называемые мелкоплодные культуры (арония, барбарис, облепиха, съедобная жимолость, шиповник, лимонник, актинидия, ирга, калина и др.). Они – детища Северо-Запада, успешно выращиваются садоводами и используются как пищевые растения. Однако употребление некоторых из них в большом количестве, без учета наличия хронических заболеваний, может нанести вред здоровью, благодаря содержанию в плодах вредных для конкретного больного веществ.
Примером этому может быть пришелица из Северной Америки арония (рябина черноплодная) – кустарник семейства розоцветных, высотой 1,5-2,5 м, с простыми цельными листьями, белыми или розоватыми цветками, собранными в щиток, яблокообразными черными плодами с сизоватым налетом.
Пищевой и лекарственной ценностью обладают плоды рябины черноплодной, содержащие повышенное количество йода (5-8 мг%), биоактивные соединения, такие как каротин (около 2 мг%), витамины K (0,8 мг%) и B2 (0,13 мг%), фолиевая кислота (0,10 мг%), никотиновая кислота (0,5 мг%), витамин E (1,5 мг%), P-активные соединения (1,5-3,75%). Содержание в плодах аронии витамина C (аскорбиновой кислоты) зависит от района выращивания растений и составляет от 15 до 110 мг%.
Суточную норму витаминов можно получить при употреблении 25 г плодов с профилактической целью и по 250-300 г при лечении гипертонии. Однако эти рекомендации настораживают нас. Надо помнить, что в мякоти плодов аронии содержится довольно значительное количество цианогенного гликозида амигдалина (4-24 мг на 100 г плодов), в состав которого входит синильная кислота. При употреблении плодов с раздавливанием части семян количество усваиваемого амигдалина увеличивается. Суточное поступление амигдалина при этом составляет 75-100 мг, а это максимальная его доза, назначавшаяся при лечении нервных, сердечных и желудочных заболеваний. Вредоносность больших доз амигдалина существенна. А содержание в аронии большого количества витаминов P и K увеличивает свертываемость крови, что полезно при острых кровотечениях, но отрицательно сказывается на содержании в крови протромбина (кровь сгущается).
Кроме свежих или мороженых плодов для лечения гипертонии возможно принимать сок плодов аронии – по 50-75 мл 3 раза в день. Плоды аронии также употребляют при склерозе сосудов, после лечения антикоагулянтами, радиоактивном облучении. В лечении аронию допустимо сочетать с другими лекарственными растениями, это принесет большую пользу. Скажем, при гипертонической болезни можно рекомендовать следующий сбор, улучшающий общее состояние организма:
плоды аронии – 15 г;
морковь – 10 г;
фенхель – 10 г;
валериана – 15 г;
хвощ полевой – 10 г;
цветки василька – 10 г;
боярышник – 15 г;
корень шлемника – 15 г.
1 ст. л. смеси заливают стаканом кипятка и выдерживают на водяной бане 15 мин, охлаждают, процеживают. Принимают по 1/4-1/3 стакана 3 раза в день.
При атеросклерозе можно использовать сбор, состоящий из 15 г аронии, 15 г боярышника с добавлением 10 г порошка морской капусты, листьев брусники, травы череды трехраздельной, пустырника, ромашки аптечной, коры крушины – по щепотке. Настой принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
Возможно применение плодов аронии в качестве тонизирующего средства, также в сочетании с другими лекарственными растениями:
плоды аронии – 10 г;
цветки календулы – 10 г;
листья подорожника – 10 г;
трава череды трехраздельной – 15 г;
корень аралии маньчжурской – 15 г;
плоды боярышника – 10 г;
плоды шиповника – 10 г.
1 ст. л. сбора нужно залить стаканом кипятка и поместить на 15 мин в водяную баню. Экстракт охладить, процедить и принимать по 1/4 стакана 3 раза в день.
Лекарственной формой аронии будет и сок, который можно заготовить впрок следующим образом. Хорошо промытые ягоды измельчают, добавляют воды из расчета 3/4 стакана на 1 кг массы. Теплую смесь прессуют, протирают через сито, полученный сок процеживают через несколько слоев марли. Далее его нагревают в эмалированной посуде до 70°C и снова процеживают, доводят до кипения (кипятят не более 3-5 мин) и разливают в заранее подготовленные простерилизованные, подогретые банки и хранят в холодильнике.
Для пищевых целей из аронии можно приготовить варенье, джемы, компоты (вместе с яблоками), вино.
Помните, небольшие количества пищевых продуктов из плодов аронии не принесут вреда здоровью, а употребление их в большом количестве для людей, имеющих хронические заболевания, нежелательно и без рекомендации врача невозможно.
В. Богданова
(материал из еженедельной газеты 'Садовод')
|
